La cantina.

Ho completamente rimodernato la cantina comprando un'attrezzatura moderna ed efficace per la lavorazione delle uve e dei mosti.

Il vino viene conservato in vasche d'acciaio munite di sistema di refrigerazione, per poi essere lavorato fino all'imbottigliamento, sempre osservando le più scrupolose norme igieniche.

Tutte le operazioni avvengono negli ambienti dell'antica cantina seicentesca, situata sotto il palazzo dove abito con la mia famiglia.

Questa cantina per sua natura mantiene livelli di temperatura ed umidità costanti che rendono prezioso l'affinamento e l'invecchiamento dei vini.